Pisau pemotong ais profesional dengan pemegang kayu bulat. Digunakan untuk memotong dan membentuk bongkah ais besar menjadi ketulan ais kecil, bola ais atau bahan ukiran ais yang sesuai untuk membancuh koktel atau hidangan, merupakan alat utama untuk bar profesional atau seni mixology gaya Jepun.